Spanish Recipes: traditional, tapas and avant-garde recipes cooked by Spanish chefs

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In English	Main ingredient	Author
Stuffed boiled eggs Huevos rellenos	Huevos rellenos	Spanish tuna preserves
Stuffed piquillo peppers Pimientos del piquillo rellenos	Pimientos del piquillo rellenos	Spanish Piquillo peppers
Scrambled eggs Huevos estrellados	Huevos estrellados	Spanish olive oil
Majorca sobrasada and Ibérico cheese sandwich Bocadillo de sobrasada y queso ibérico	Bocadillo de sobrasada y queso ibérico	Spanish cheese (Ibérico)
Cabrales cheese bites Bocaditos de Cabrales	Bocaditos de Cabrales	Spanish cheese (Cabrales)
Caramelized onion with Zamorano cheese Cebolla caramelizada con queso Zamorano	Cebolla caramelizada con queso Zamorano	Spanish cheese (Zamorano)
Preserved artichokes hearts with anchovies and lemon. Corazones de alcachofas en conserva con anchoas y limón Preserved artichokes hearts with anchovies and lemon. Corazones de alcachofas en conserva con anchoas y limón	Preserved artichokes hearts with anchovies and lemon. Corazones de alcachofas en conserva con anchoas y limón	Spanish vegetable preserves
Murcia-style salad Ensalada murciana	Ensalada murciana	Spanish tomato
Mahón-Menorca cheese in breadcrumbs. Queso de Mahón-Menorca empanado Mahón-Menorca cheese in breadcrumbs. Queso de Mahón-Menorca empanado	Mahón-Menorca cheese in breadcrumbs. Queso de Mahón-Menorca empanado	Spanish cheese (Mahón-Menorca)
Crisps with pickled mussels. Patatas fritas con mejillones en escabeche	Patatas fritas con mejillones en escabeche	Spanish preserved fish
Skewers of dried apricots and Serrano ham Pinchitos de orejones y jamón serrano	Pinchitos de orejones y jamón serrano	Spanish dried fruits
Burgos black sausage sautéed with eggs Revuelto de morcilla de Burgos	Revuelto de morcilla de Burgos	Burgos black sausage
Toast with Vic salchichón sausage Tapa de salchichón de Vic	Tapa de salchichón de Vic	Spanish charcuterie
Toast of avocado, tomato seeds and anchovies Tosta de aguacate, semillas de tomate y anchoas	Tosta de aguacate, semillas de tomate y anchoas	Spanish avocado
Ibérico ham and quail egg Tapa de jamón ibérico y huevo de codorniz	Tapa de jamón ibérico y huevo de codorniz	Spanish Ibérico ham
Marinated loin of Ibérico pork with Roncal cheese Lomo adobado de cerdo ibérico con queso Roncal	Lomo adobado de cerdo ibérico con queso Roncal	Spanish cheese (Roncal)
Salad of Piquillo peppers Pimientos del Piquillo aliñados	Pimientos del Piquillo aliñados	Spanish Piquillo peppers
Quince paste, Catalonian 'butifarra' and Nata Cantabria cheese skewers. Pinchitos de membrillo, butifarra blanca catalana y queso nata de Cantabria	Pinchitos de membrillo, butifarra blanca catalana y queso nata de Cantabria	Spanish quince paste
Tetilla cheese and green olive jam Queso de Tetilla con mermelada de aceitunas verdes	Queso de Tetilla con mermelada de aceitunas verdes	Spanish cheese (Tetilla)
Grilled Majorca sorbasada canapés Tostaditas de sobrasada gratinadas	Tostaditas de sobrasada gratinadas	Majorca sobrasada
Omelet and Padrón pepper sandwich Bocadillo de tortilla y pimientos de Padrón	Bocadillo de tortilla y pimientos de Padrón	Spanish olive oil
Ibérico cold meat platter Tabla de embutidos ibéricos	Tabla de embutidos ibéricos	Spanish Ibérico pork sausages
Strawberries and tomato gazpacho. Gazpacho de fresas y tomate Gazpacho de fresas y tomate	Gazpacho de fresas y tomate	Spanish strawberries
Serrano ham and pisto (Spanish ratatouille) sandwich. Pulga de jamón serrano y pisto Pulga de jamón serrano y pisto	Pulga de jamón serrano y pisto	Spanish Serrano ham
Little melon balls with Serrano ham Bolitas de melón con jamón Serrano	Bolitas de melón con jamón Serrano	Spanish Serrano ham
Sandwich of Ibérico cured loin, fresh tomato and Spanish extra virgin olive oil Pulga de lomo ibérico, tomate y aceite de oliva español	Pulga de lomo ibérico, tomate y aceite de oliva español	Spanish Ibérico cured loin
Spanish preserved sardines in tomato and pepper sauce Sardinas en conserva con salsa de tomate	Sardinas en conserva con salsa de tomate	Spanish preserved fish
Villalón fresh cheese and Spanish black olives tapas Tapa de queso Villalón y aceitunas negras	Tapa de queso Villalón y aceitunas negras	Spanish fresh cheese
Toasts with Spanish sea urchin caviar and mayonnaise Tosta de caviar de oricios español y mayonesa	Tosta de caviar de oricios español y mayonesa	Spanish preserved fish
Spanish cheese and quince sandwich Bocadillo de queso y membrillo	Bocadillo de queso y membrillo	Spanish Cheese
Ibérico ham and fried green peppers sandwich Bocadillo de jamón y pimientos verdes fritos	Bocadillo de jamón y pimientos verdes fritos	Spanish Ibérico ham
Chili pepper and anchovy skewers Gilda	Gilda	Spanish olives
Fried eggplant with salmorejo cold soup Berenjenas fritas con salmorejo	Berenjenas fritas con salmorejo	Spanish vegetables
Salted cod fritters in saffron batter Soldaditos de Pavía	Soldaditos de Pavía	Spanish olive oil
Clams in sherry sauce Almejas a la marinera	Almejas a la marinera	Spanish olive oil
Seasoned Olives Aceitunas aliñadas	Aceitunas aliñadas	Spanish olives
Pickled sticks Banderillas	Banderillas	Spanish olives
Cheese and quince paste Queso con membrillo	Queso con membrillo	Spanish quince paste
Shrimp omelet Tortillita de camarones	Tortillita de camarones	Spanish olive oil
Fried tope shark in oregano marinade Bienmesabe	Bienmesabe	Spanish vinegar
Chorizo in cider Chorizo a la sidra	Chorizo a la sidra	Spanish charcuterie
Fresh anchovies in vinegar Boquerones en vinagre	Boquerones en vinagre	Spanish vinegar
Veal Kidney in Sherry Riñones al jerez	Riñones al jerez	Spanish olive oil
Anchovies on toast Matrimonio	Matrimonio	Spanish preserved fish
Sobrasada with honey Sobrasada con miel	Sobrasada con miel	Spanish honey
Potato salad Papas aliñás	Papas aliñás	Spanish potato
Potatoes in spicy tomato sauce Patatas Bravas	Patatas Bravas	Spanish potato
Padrón Peppers Pimientos de Padrón	Pimientos de Padrón	Spanish Padrón peppers
Potatoes with alioli sauce Patatas alioli	Patatas alioli	Spanish potato
Toast with bonito albacore tuna and red peppers Tosta de bonito con pimientos rojos	Tosta de bonito con pimientos rojos	Spanish tuna preserves
Mussels with vinaigrette Mejillones en vinagreta	Mejillones en vinagreta	Spanish olive oil
Russian Salad Ensaladilla Rusa	Ensaladilla Rusa	Spanish vegetables
Grilled shrimp Gambas a la plancha	Gambas a la plancha	Spanish olive oil
Shrimp fried with garlic Gambas al ajillo	Gambas al ajillo	Spanish garlic
Chickpeas with spinach Garbanzos con espinacas	Garbanzos con espinacas	Spanish chickpeas
Toast topped with assorted meats Pringá	Pringá	Spanish charcuterie
Mussels in breadcrumbs Tigres	Tigres	Spanish olive oil
Tuna fried pastries Empanadillas	Empanadillas	Spanish preserved fish

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